皮蛋可以放冰箱吗?

皮蛋可以放冰箱吗?,第1张

皮蛋能放冰箱吗 为什么呢

1.皮蛋不适合放在冰箱里保存,因为皮蛋被碱性物质浸泡,变成胶状,含有70%左右的水分。结冰后,水会逐渐结冰。

2.此时取出皮蛋食用,冰块会逐渐融化,其胶状体变成蜂窝状,改变了皮蛋原有的醇香风味,降低了食用价值。而且低温会让皮蛋颜色变黄,口感变硬,和正常的皮蛋有很大区别。所以皮蛋不适合放在冰箱里保存。

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