广东花胶鸡汤的做法大全窍门

1.口香糖洗净晾干，锅里放大半碗油，鱼肚放锅里，开小火保持温油，泡口香糖。当牙龈膨胀到1.5-2倍左右，颜色微微变黄，就可以摘下来了。

2.炸好的胶推到锅沿控制油干，浸油的胶完全鼓出，断段海绵状；将炸好的口香糖用清水冲洗一次，放入盆中用清水和姜片浸泡12小时。

3.泡过的口香糖会比之前增加1.5倍左右。换水，洗1-2次。沥干后就可以下厨了。将鸡肉剁成小块，切掉部分鸡油和鸡皮，桂圆和红枣去掉核(带核的是燥热的)备用。

4.将鸡块用血水焯一下备用，将泡好的花胶切成小块备用，锅内放入水和姜片，放入桂圆、红枣和枸杞，烧开，再放入鸡块和一勺米酒。大火煮10分钟后转小火煮1.5-2小时，关火前加盐调味。