1.鸡排洗净,切成小块。具体大小参考外面吃的鸡饭花。
2.加入盐、胡椒和四分之一蛋清。
3.用手抓匀,腌制半小时。
4.鸡肉蘸一次淀粉,再蘸蛋液,最后滚面包屑;
5.倒入鸡肉中,搅拌均匀。将一部分鸡肉倒入面包屑中,抓匀;
6.锅里倒比炒菜多一点的油,烧到六成热,把鸡放下来,周围有气泡就可以了;
7.多放入鸡肉,小火煎至金黄色,盘上铺一张吸油纸;
8.将炒好的鸡米花控油装盘,配上自己喜欢的蘸酱即可食用。