文蛤需要焯水吗

1.炒蛤蜊前要焯水吗？很多人没有做对。难怪蛤肉里有沙子。很多人把蛤蜊焯一下再炒，以为这样会让沙子掉出来，吵起来味道会更好。这样对吗？这种做法很不可取。溺水后，蚌壳里的沙子掉不出来，也很大程度上影响了蚌肉的口感。甚至当你咬一口，感觉都是沙子。你怎么能让蛤蜊吐出沙子？这点小技巧就够了，但是要好好记住。

2.买新鲜的蛤蜊，先用清水清洗几遍，然后倒入适量的温水。千万不要倒非常高温的水，否则很容易把他们烧死。倒入温水后，加入适量的盐。1小时后，蛤蜊会自动吐出沉淀物。水温30℃，不能太高也不能太低。如果太高，蛤蜊会被烧死。30℃的温水会让蛤蜊难受，所以会尽量吐沙，1小时左右就干净了。用清水洗几次就好了。