1.炒假蛋的时候，你会发现蛋黄不用搅拌就会自然散开。这是因为包裹着人造蛋黄的薄膜受热开裂。一般来说，炒鸡蛋比煮鸡蛋或汤更能发挥鸡蛋的风味。
2.假蛋煮好后像橡皮擦一样嚼在嘴里。不仅没有鸡蛋味，还像花瓣一样有颜色层次感。真蛋打开后，可以看到蛋壳膜上有裂痕。这种纹路在煮鸡蛋煮熟后就消失了，假鸡蛋就做不出来了。真鸡蛋煮熟后，蛋黄开成粉末，假鸡蛋呈胶状。真鸡蛋的凝固温度在45度左右。假蒸蛋糊不能凝固，真蛋可以。
