秘制花雕熟醉蟹的配方 极具特色的地方菜式
1.材料:螃蟹3-5只，花椒、蒜和姜、胡椒粉、陈皮、冰糖、香叶、桂皮、八角、盐和油、黄酒、酱油、芹菜、香菜和白酒。
2.大火烧开水后将蟹蒸10分钟(视蟹量和火力而定，可适当调整)，再蒸5分钟。当然也可以用做菜的方法。烹饪时，在锅里加入一汤匙盐。花椒、胡椒、大蒜、陈皮、冰糖、香叶、桂皮、生姜、大料盐洗净后放入锅中。
3.加入适量的水煮沸；加入酱油；加入大量黄酒(花雕)。
4.烧好后煮10分钟左右；加入蒜片，多一点；加入香菜梗；加入芹菜梗；
5.自然冷却；加入白酒；
6.浸泡。螃蟹放在汤里，一定不能吃。最佳浸泡时间为两天，最快需要一天一夜才能品尝到它们。螃蟹放进去后用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏浸泡。
