1.食材:土豆一个，200g左右；胡萝卜段，80g左右；青椒1/2个，约70g两个鸡蛋。
2.将所有材料切成丝。
3.用水冲洗土豆以去除表面的淀粉。
4.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，撒上拌匀。
5.中火加热锅后，倒入油。然后倒入土豆丝和胡萝卜丝，翻炒，炒到微软。这期间可以盖上锅盖小火炖一会，加速成熟。
6.倒入青椒，继续翻炒，然后加入少许盐和酱油搅拌均匀。
7.最后倒入蛋液，与蔬菜充分融合。
8.盖上锅盖，转小火慢煎，至蛋液熟透，再出锅。
