丫滚刀切法丫滚刀切法详解

1.必须用直刀切割滚刀块。

2.原料和刀的角度要控制在45度到60度之间。角度在70度左右时，会变成剪刀块。

3.每切一块，都要卷一卷。滚动范围取决于您需要的块大小。一般来说，你把配料滚大约1/3周。