油炸春卷皮

1.馅料:五花肉肉末(肥三瘦七)300克，韭菜黄300克，草蛋2个或洋蛋1个，盐10-12克，精制糖15克，白胡椒粉，味精少许，香油15克(以上用量可根据自己需要调整)。

2.做法:将春卷皮的所有材料放入容器中搅拌均匀。面糊细腻光亮，静置10分钟。

3.预热煎锅。

4.将面糊倒入浅盆中。煎饼锅预热后，轻轻一碰，立即提起。外壳可以自动从锅里取出以备后用。

5.将肉末放入容器中，加入所有调料和鸡蛋。向同一个方向搅拌，直到变浓。加入切碎的韭黄，拌匀。倒入香油拌匀(起到密封馅料的作用，菜馅不会榨汁)。

6.取春卷皮，用菜肉包裹，做成春卷坯。

7.锅里放油，六成左右热油温度下放入春卷坯中，煎至颜色满意。