1.人参的传统加工产品包括晒干的人参、糖参和红参。红参进一步分类，可分为普通红参、黑参、紫红参。
2.普通红参是由新鲜人参经浸泡、清洗、分选、蒸煮、晾干、干燥而成。黑参的加工方法是将红参反复高温加热，也叫“九蒸九制”加工法。紫红参是近年来我国人参的加工品。一种加工方法是低温发酵，另一种是反复蒸干人参或红参。
