1.我们用的刀都是金属的。如果用不锈钢做砧板，只会有金属与金属的碰撞，破损的刀具也会损坏板材；另外，如果有不平的地方，菜也不会被剪掉。
2.杨柳木软硬适中，最大的优点是具有极佳的伸缩性能。它是用柳木或柳根做成的，切肉切菜时刃口不受损。木材愈合性能非常好。用柳木做菜板要经过很多工序，有的要泡水，泡油，有的还要用铁皮包起来，才算一块菜板和菜墩。
