1.玉米虽然营养价值高，但也不能长期偏食玉米。长期单独吃玉米的人，会出现维生素PP缺乏，皮肤粗糙，角化过度。
2.糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以消化功能不好的人可以多吃糯玉米。然而，糯玉米虽然营养丰富，但并不适合所有人，比如糖尿病患者。
3.甜玉米富含水溶性多糖，含糖量为8%。强化甜玉米含糖量较高，大部分是蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高。甜糯米一旦被患者食用，其血糖上升速度会更快。
