金针菇食用前要用清水浸泡。因为金针菇是一种菌类，所以这种食物在食用前需要焯水，然后用冷水浸泡一会儿，这样味道更好。而且金针菇含草酸比较高。这种食物在吃之前要焯水，以便使食物味道更好。焯水可以去除异味，使味道更纯正，口感更好。
金针菇，别名蘑菇、金针菇、口蘑等。属于口蘑属，担子菌亚门，膜菌纲，伞菌属。
金针菇在自然界分布广泛，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美、澳大利亚等地都有种植。金针菇在中国分布广泛，栽培历史悠久。
