什么是膳食纤维?分为哪两类?

膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。膳食纤维是一种碳水化合物，不能被人体消化而溶于水。纤维素、半纤维素和木质素是三种常见的水不溶性纤维，存在于植物细胞壁中。果胶和树胶是水溶性纤维，存在于自然界的非纤维物质中。

1.可溶性膳食纤维:来自果胶、褐藻胶、魔芋等。魔芋在中国四川等地资源丰富。其主要成分是葡甘露聚糖，是一种可溶性膳食纤维，能量低，吸水性强。

2.不溶性膳食纤维:最好的来源是全谷物，包括麦麸、谷类、全麦面粉和糙米、燕麦全谷物、豆类、蔬菜和水果等。

随着营养学及相关科学的深入发展，人们逐渐发现膳食纤维具有非常重要的生理功能。于是，在膳食构成日益精细化的今天，膳食纤维成为学术界和普通民众关注的问题，被营养学界公认为与传统的六大营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水并列的第七种营养素。粗粮的碳水化合物含量低于面粉和大米，膳食纤维含量更高，所以吃后更容易有饱腹感，可以减少热量的摄入。但是不能长期只吃粗粮，会造成营养不良。注意适量。《中国居民膳食指南》推荐粗粮和全谷物制品每日摄入量为50-100g(占主食的1/4-1/5)。如果每天吃的主食总量是250g，粗粮可以是50g左右。