1.陶瓷锅之类的要一个半小时。在高压锅里炖一个小时。根据鸡的老嫩程度，决定炖的时间。老鸡多炖一会儿，嫩鸡少炖几分钟。鸡汤一般要炖1 ~ 1.5个小时，然后炖的时间越长，营养成分就会越低。
2.老母鸡是指达到一定年龄的雌鸡，但没有确切的定义将达到一定年龄的母鸡定义为“老”母鸡。一般来说，养了400天以上，下了蛋，特别是小鸡的母鸡，可以称为老母鸡。
