1.需要。做汤之前要把排骨焯一下，一方面是为了去掉排骨里的血水，另一方面也是为了去掉排骨本身的腥味。炖排骨汤的时候，在锅底加点盐，搅拌一下，就做出了一道美味的排骨汤。
2.炖排骨是最常见的菜。方式很多，但主料是排骨；根据自己的口味和需要，可以搭配不同的辅料，如萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等。不同的辅料有不同的味道。
