1.高筋面粉；
2.可以通过它的蛋白质含量来区分。高筋粉蛋白质含量约为10.5%-13.5%；中筋面粉蛋白质含量约为8.0%-10.5%；高筋粉的蛋白质含量在6.5%-8.5%左右。还有一点需要注意的是，区分高筋面粉和高精面粉的区别。做饺子皮，高筋面粉是面粉的面筋，高精面粉是面粉的加工程度，也就是精工。
