吃土豆的注意事项

1.避免带皮进食。土豆含有一种叫做茄碱的有毒物质。如果人体大量摄入这种物质，会引起急性中毒。这种有毒物质多集中在它的皮肤上，红色或紫色皮肤多于黄色皮肤，皮肤因光照而变绿的人数随着颜色的深浅而增加。所以吃的时候一定要去皮，尤其是已经变绿的皮，因为即使土豆煮熟后去皮，皮中的龙葵碱也可能有10%左右转移到果肉中。另外，带芽的土豆毒性更大，龙葵碱的含量是正常的100倍。所以吃的时候一定要把芽和根挖出来，因为这种物质溶于水，要用清水浸泡。另外，这种物质遇醋酸易分解，加热煮沸彻底也能解毒。所以要大火炖，煮的时候加点醋更有利于有毒物质的分解。为了防止中毒，最好扔掉有很多芽的土豆。中毒后应立即去医院治疗。

2、脾胃虚寒忌多食。土豆有泻下作用，脾胃虚寒、腹泻者应少吃或不吃。

3.孕妇忌食。孕妇常吃龙葵碱含量高的土豆，在体内积累可能导致胎儿畸形，还是少吃为好。特别是孕妇不宜食用长时间存放的发芽土豆，以防中毒流产。

4.避免冰冻。土豆应存放在阴凉处，不要暴晒或冷冻，冻伤的土豆不宜食用。