1.首先是最常见的。把它放在冰箱里。冷藏时，蛋的尖端要朝下，尖端与空气体的交换会减少，这样被空气体细菌感染的机会就会减少，保存效果会更好。鸡蛋不能用水洗。蛋壳上附着的水容易滋生细菌。卵被含有气孔的蛋壳感染。清洗时，鸡蛋表面容易被洗，鸡蛋更容易变质。用布把它们擦干净。
2.用盐水储存。在容器中放入水，倒入适量的食用盐，加入鸡蛋。这样会将蛋壳与空气体隔离，含盐的水中几乎不含细菌，这样鸡蛋就不容易被细菌感染，可以更长时间保鲜。
