1.越冬管理。冬季蔬菜最重要的部分是防冻保苗。除了生菜本身的耐低温能力，还需要人为的干预，才能保证生菜顺利过冬。如果环境温度较低，在地面结冰前用马粪覆盖植物，以保护其根部不被冻结。记住莴苣苗能承受零下6摄氏度的低温。如果是露天种植，就要根据以往的气温来判断幼苗是否能越冬。
2.浇水增肥。在育肥浇水方面，冬季少浇水，叶面积增加到莲座状时开始追肥，并进行适当灌溉，保证生菜能及时吸收养分，促进其生长。
