魚分割方法 教你7个步
1.让店家帮忙宰鱼，回家用清水洗干净，包括鱼肚子里的黑膜，撕下来洗干净，控制水分，放冰箱30分钟，取出来放案板上。右手拿刀，将刀向外倾斜45度，从鱼靠近头部的地方向尾部轻轻刮去，刮掉鱼身前后表面的黑色粘液，用清水冲洗干净。
2.左手拿住鱼头，右手拿住刀，用刀在鱼的前鳍后面深深地划一个口子，一直到中间骨头位置。用手轻轻掰开狭缝，会看到一个类似线头的白点。这是鱼线。左手拇指和食指轻轻按住白斑，右手拿刀，用刀背轻拍鱼，左手慢慢轻轻将鱼线拉出。钓鱼线拉了出来。
3.鱼身两侧都有鱼线。把鱼翻过来，左手拿鱼头，右手拿刀。用小刀在鱼的前鳍后面深深地划一个口子，一直划到中间的骨头，就会看到一个类似线头的白点。这是鱼线。左手拇指和食指轻轻按住白斑，右手拿刀，用刀背轻拍鱼，左手慢慢轻轻将鱼线拉出。又一条鱼线拉了出来。
4.左手拿住鱼头，右手拿刀，把刀放在鱼前鳍后面刚刚划深的位置。用力把鱼头切掉。左手压住鱼身上部，右手拿刀在鱼尾靠近鱼身主骨处，刀垂直切向鱼身主骨处停止。左手按住鱼体上部，右手拿刀，使刀背与鱼体平行，将刀移向左手，使鱼肫和鱼骨分离。
5.将鱼翻过来，左手压住鱼的上半部，右手拿刀在鱼的尾部靠近鱼的主骨处，将刀垂直切向鱼的主骨处停下来。左手压住鱼体上部，右手拿刀，使刀背与鱼体平行，将刀移向左手，另一块鱼腩和鱼骨就会分离。取一片鱼肚，刀背与鱼肚平行，刀刃朝向鱼肚，左手压住鱼肚，右手拿刀轻轻移动到左手位置。
6.鱼的腹部和背部是分开的。拿起鱼的背部，左手压在鱼背部的一个边缘上，右手拿刀与鱼的背部平行，刀刃朝向左手轻轻移动刀，切到鱼皮处停下来。不要切断它。一片切好的鱼与整个鱼背铰接，左手压在切好的鱼部分，右手握刀与鱼背平行，刀片将刀轻轻移向左手，切至鱼皮处停止切割。
7.重复20 ~ 22步，将鱼的整个背部用刀切成铰链状的鱼片。左手按住鱼尾，右手拿刀将鱼骨切成段，使鱼骨与鱼尾分离。这样就把整条鱼分成了鱼头、鱼骨、鱼肚、墨鱼片、鱼尾五部分。
