大米是抛光好还是不抛光好

抛光大米和不抛光大米的区别 认清抛光和不抛光大米的不同

1.营养是有区别的。精米没有糙米有营养。

2.稻壳是大米的最外层，主要含有纤维素和半纤维素，还有一定量的蛋白质、脂肪、维生素以及更多的无机盐，这些都是在大米抛光的过程中损失掉的。

3.精米:先把稻壳去掉，再把有稻壳的米加工一遍(俗称抛光)。产品是白米(去掉稻壳)，辅料是玉糠，一般是较大的机械加工。

4、糙米:直接用大米加工，加工出来的大米有一些米尘，辅料是谷壳直出，一般是农村小型机器加工的。

5.识别精米的方法:

(1)口感辨别:精米一般是陈米，化学精米一般是霉变米，所以这种米本质上会有一种不新鲜发霉的味道。

(2)碎屑的鉴别:将手伸入饭中，然后抓住，轻轻摩擦，观察掌心。如果米粒的碎屑是从掌心自然脱落的，这种米出现问题的可能性就比较小。如果所有的面包屑都粘在手掌上，粘附性强，仔细搓的话甚至会有油腻的感觉，那么这种米更有可能是化学抛光的。

(3)颜色辨别:一般大米的颜色都比较均匀，而仔细观察精米，尤其是棱角较多的精米，颜色会有所不同。正宗的大米是米色的，而精米会带有一些与米色极不协调的淡黄色。如果大米中出现这种颜色，很可能是精米。

(4)淘米水的鉴别:普通大米，淘米时，淘米水会出现浓稠的白色。对于精米来说，一般米屑会少一些，也会出现白米糊，但颜色会略浅一些。而化学抛光的大米一般都是抛光两次或者多次，碎屑清理的非常干净，所以即使是第一次淘米，淘洗的水也非常干净。