南极鳕鱼和北极鳕鱼

1.南极鳕鱼的血液中有一种特殊的生化物质，叫做抗冻蛋白，在起作用。

2.防冻蛋白具有防冻作用，是因为其分子具有膨胀的性质，好像其结构中有一个表面积，可以很容易地与水或冰相互作用，从而降低水的冰点，防止体液冻结。因此，抗冻蛋白赋予了南极鳕鱼惊人的抗低温能力。

3.南极鳕鱼生活在南大洋的寒冷水域，甚至在位于南纬820°的罗斯冰架附近也有分布。体长约40厘米，重数公斤，体短而粗，呈银灰色，有少许黑褐色斑点，头大，口圆，唇厚，血灰白色，无血红蛋白。作为一种食用鱼，肉质细嫩洁白，味道鲜美，营养价值高。