食堂管理流程和相关规定

1、学校食堂应坚持公益性原则，不以营利为目的。实施营养改善计划的农村义务教育学校食堂不得承包或委托经营。

2.引入社会力量承包或委托经营学校食堂的，应当通过招投标方式公开选择依法取得食品经营许可、能够承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或有资质的餐饮经营单位。

3.学校食堂应当依法取得食品经营许可证，严格按照食品经营许可证载明的经营项目经营，并将许可证悬挂或者放置在食堂显著位置。

4.学校食堂应当建立食品安全和营养卫生自查制度。经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，学校食堂应当立即整改；发现食品安全事故隐患的，应当立即停止食品经营活动，并及时报告当地食品安全监督管理部门和教育部门。

5.学校食堂应当建立并落实食品安全管理制度，制定并落实场所、设施设备的清洗消毒、维护校准、从购买原料到供餐的全过程控制和管理、餐具和饮具的清洗消毒、食品添加剂的使用和管理等食品安全管理制度。