海拔越高的地方沸点

海拔越高，沸点越低。在高空，空气体更稀薄，大气压变小。水的沸点与液面的气压有关。气压越低，沸点越低。从分子的角度来看，气压低时，分子间的结合力弱。沸腾时，提供给每个分子摆脱束缚的能量变少，沸点降低。

沸点是液体的饱和蒸汽压等于外部压力时的温度。不同液体的沸点不同。沸点随着外界压力的变化而变化，压力低，沸点也低。

当液体沸腾时，其内部形成的气泡中的饱和蒸汽压必须等于外部施加的压力，这样气泡才能长大上升。因此，沸点是液体的饱和蒸汽压等于外界压力时的温度。液体的沸点与外界压力有关。当液体的压力增加时，它的沸点升高；当压力降低时；沸点更低。比如蒸汽锅炉中的蒸汽压力大约是几十个大气压，锅炉中水的沸点可以在200℃以上。再比如在山上做饭，水好煮，米不好煮。

这是因为随着地势的升高，大气压降低，水的沸点也随着海拔的升高而逐渐降低。(海拔1900米，大气压约79800帕(600毫米汞柱)，水的沸点为93.5℃)。一般沸点低的先汽化，沸点高的一般很难汽化。