为什么脆皮泡芙烤完会塌

焦虑症自测表2022-07-17  14

烤的泡芙为什么不脆 为什么泡芙烤出来不脆

可能原因:1。烤箱在生产过程中是开着的。因为做泡芙,面粉的热度是膨胀的基础。如果烤箱开了一半,刚做好的面糊凉了就膨胀不起来,皮也不会脆。2.面粉没有煮熟。面粉煮熟后能吸收更多的水分,烤出来的泡芙就会蓬松,不然就不脆了。3.烘烤温度太高。如果烘焙温度过高,泡芙会受热过快,导致膨胀。如果不冷却和定型,膨化物会过度膨胀而塌陷。

做泡芙最重要的一点是把面条烫平,把面粉烫平,然后把热乎乎的面团煎一下,去掉多余的水分。另外,蛋液要分批加入,不要一次加入,充分搅拌吸收后再加入下一份蛋液。这样可以保证泡芙的外皮酥脆蓬松,里面的蛋都是空。

烤好的泡芙皮冷却后可以密封冷冻保存。食用时,可提前在室温下解冻。烤箱15度加热,不需要提前预热。烤5分钟就好了,和刚烤的一样。

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