1.建议把黑豆做成黑豆浆吃。先把黑豆洗干净，然后用50度的温水泡一晚上。然后，将黑豆和浸泡黑豆的水倒入豆浆机中，打浆2分钟后，充分打碎黑豆。然后把豆浆过滤到碗里，然后保留豆渣，可以用来做豆渣饼，再把豆浆通过网过滤到杯子里。用大火加热，豆浆沸腾时关火，加糖，搅拌融化，就可以吃了。
2.也可以用黑豆泡醋。你需要把黑豆煮到七八成熟，然后就可以拿出来泡在醋里了。准备十斤黑豆和两斤醋，然后在里面泡一个星期，就可以吃了。只是在晚餐前吃一些。
3.黑豆粥也是黑豆中不错的选择。你需要准备60克大米，50克黑豆和20克大蒜。红糖30克。首先，洗米，然后在水中浸泡30分钟。同时，将黑豆洗净，用清水浸泡3小时，再将大蒜去皮洗净。将黑豆和适量的水放入锅中，大火烧开，然后转小火煮50分钟。黑豆煮好后，可以加入大米和大蒜，然后小火煮30分钟，等到米粥变稠，最后加入红糖拌匀即可。
4.黑豆的蛋白质含量高达36%-40%，是牛肉、鸡肉、猪肉的2倍左右，是牛奶的12倍。不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，赖氨酸丰富，接近人体所需比例，易于消化吸收。
5.黑豆脂肪含量低，只有15.9%，含有较多的不饱和脂肪酸。它们熔点低，容易消化吸收，不会沉积在血管壁上。其最大的特点是含有植物甾醇，不仅能被人体吸收，还能抑制胆固醇的吸收。而且黑豆中的不饱和脂肪酸在人体内可以转化为卵磷脂，帮助脂肪代谢。因此，黑豆是中老年人动脉硬化的理想保健品。
6.黑豆的血糖指数低，只有18，而我们常吃的米麦馒头却高达88，是黑豆的近5倍。所以黑豆非常适合糖尿病人、糖耐量受损的人以及想要控制血糖的人食用。
7.黑豆中富含的钙是人体钙的极好来源。钾在人体内起到维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，并能排除人体内多余的钠，从而有效预防和降低高血压。黑豆中的铁可以预防缺铁性贫血，碘可以预防甲状腺肿。黑豆还含有丰富的锌、硒、镁，对增强免疫力、防癌有很大的作用。
8.黑豆富含B族维生素和维生素E，尤其是维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、泛酸等。，不仅有利于维持神经系统的健康，也是美容养颜、保持皮肤和头发健康光泽的必备营养素。此外，丰富的B族维生素有利于降低同型半胱氨酸水平，减少心脑血管疾病的发生。
9.黑豆中的大豆异黄酮是一种植物雌激素，不仅能双向调节人体激素，还能有效抑制乳腺癌、前列腺癌、结肠癌，对防治中老年人骨质疏松也很有帮助。值得一提的是，用于缓解女性更年期综合征的传统激素替代疗法会增加患乳腺癌、卵巢癌等疾病的风险，但从食物中获取大豆异黄酮在改善更年期症状的同时不会增加这些风险。
10.黑豆的膳食纤维含量高达10.2%，豆皮、豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质，可预防便秘，增强胃肠功能。黑豆还能帮助肠道蠕动，排除体内胀气和毒素，改善便秘。
11.黑豆的花青素是一种很强的抗氧化剂，可以清除体内的自由基。配合维生素E，可成为体内抗氧化的保护层，具有较好的抗氧化活性，可起到延缓衰老、强身健体的作用。
