变蛋是哪里的特产 变蛋是哪里的特产?
换蛋很多人认为换蛋是河南的特产。河南的变蛋大部分是鸡蛋做的，河南做变蛋的企业很多。也称皮蛋、松花蛋、灰包蛋等。，是中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味俱佳。制作皮蛋的主要原料是生石灰、纯碱、盐、红茶、草木灰。
明代泰昌年间，江苏吴江县的一个小茶馆，把泡好的茶叶倒进灰里。主人还养了几只鸭子，爱在骨灰里下蛋。主人在清理茶叶灰烬时，发现了许多鸭蛋，他认为这些鸭蛋是不能吃的。谁知道剥开一看，又黑又亮，上面还有白色的花纹。闻一闻，一股特殊的香味扑鼻而来。尝一尝，新鲜爽滑，沁人心脾。这是最原始的皮蛋。
另一种说法是皮蛋起源于天津。民间口口相传:大约两百年前，天津某村一户人家，儿子给母亲做了一口棺材，放在空屋里备用，于是命家人往棺材里撒石灰和草木灰，防止受潮，并在棺盖上留了一个大空的缝隙，以便通风。第二年，母亲去世，把棺材搬进棺材，发现棺材里的草木灰里有一百多个鸡蛋。孝子大怒，拿出来扔在干地上。外壳破了，里面变成了深褐色的透明晶体。有事情做的人都敢尝，而且味道很好。围观的人也觉得奇怪，就争先恐后地尝，结果是这样的。如果你有真知灼见，事后效仿，把新鲜鸡蛋放在石灰和草木灰里，等等。所以邻居纷纷效仿，称之为“变色蛋”。很长一段时间，这种原始技术流传在江浙一带，经过反复改进，技术越来越完善。变色蛋作为一种全新的食品，是被善于经商的江浙人推向市场的。因此，今天的“松花皮蛋”起源于天津，成为江浙一带的俗语。
食用方法:1。直接用调味品吃，如酱油、酱、辣椒酱等。2.直接拌姜片或者啤酒。3.制作各种菜肴，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋汤等。不过，少吃皮蛋没什么坏处，多吃反而会对身体有不良影响。皮蛋是用纯碱、石灰、盐、氧化铅混合包裹鸭蛋腌制而成，鸭蛋中含有铅。
