请问蒸大闸蟹要多长时间

大闸蟹是最受欢迎的海鲜之一。大闸蟹不仅好吃，做法也很多，其中以清蒸大闸蟹最受欢迎。无论是整只大闸蟹还是切丁的大闸蟹，从开水入锅开始，总的清蒸时间不能少于15分钟，因为完全杀死寄生虫或病原微生物需要15分钟左右，这个时间不会导致蟹肉老化。

蒸大闸蟹最重要的是保持大闸蟹的鲜味，蒸也不过分。大闸蟹蒸的过程中最常见的问题就是蒸的时间太长，导致肉质不鲜不甜，或者蒸的时间太少，有寄生虫。大闸蟹的清蒸时间不能一概而论，因为整个大闸蟹和切丁的大闸蟹需要的时间完全不同。一只完整的活大闸蟹需要先把水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再用小火继续。3-2以下的大闸蟹继续蒸10分钟左右，3-4以下的继续蒸12分钟左右，4-2以上的继续蒸15分钟左右。通常每增加1-2个体重，蒸的时间增加2分钟左右。总之蒸大闸蟹的具体时间要看大闸蟹的大小。