鲜竹笋处理方法

1.新鲜冬笋的正确处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥去所有的叶子，去根，然后切成薄片，用淡盐水煮8 ~ 10分钟。这样可以去除大部分草酸盐和涩味，也可以避免氰化氢中毒。

2.把竹笋切掉:先把竹笋切成两半，即从根部的中轴线到尖部的中轴线。竹笋切成两半后，从切面可以看到一层层的竹笋。左手握住根部，右手抓住切面的一边，往下拉。可以一下子把竹笋全部剥掉，然后用刀把竹节和根部的硬皮和跟部去掉。

3.用热水做饭:在锅里打热水。水烧开后，将竹笋切成几段，放入水中焯一下。水烧开后，再煮5分钟。大约六成熟的时候，就可以取出来了。冷却后就可以切丝了。处理过的竹笋没有涩味。