什么食物或水果中含有叶酸

含叶酸的食物，绿色蔬菜有:西红柿、大白菜、胡萝卜、绿色蔬菜、莴苣、菠菜、龙须菜、花椰菜、扁豆和豆荚。新鲜水果有:樱桃、香蕉、柠檬、橙子、草莓、桃子、石榴、葡萄、猕猴桃、李子、杏子、杨梅、海棠、酸枣、梨、核桃。肉类:鸡肉、牛肉、羊肉。

叶酸是一种水溶性维生素，分子式为C19H19N7O6。因其在绿叶中含量丰富而得名，又称蝶酰谷氨酸。自然界有几种存在形式，母体化合物由蝶啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸组成。

叶酸含有一个或多个谷氨酰基团，天然存在的叶酸多为多聚谷氨酸。叶酸的生物活性形式是四氢叶酸。叶酸为黄色结晶，微溶于水，但其钠盐易溶于水。不溶于乙醇。在酸性溶液中易被破坏，对热不稳定，常温下易流失，遇光易被破坏。

叶酸是首次从肝脏中分离出的蝶啶的衍生物。后来发现植物的绿叶中含有丰富的含量，所以命名为叶酸。它广泛存在于肉类、新鲜水果和蔬菜中，为黄色结晶粉末，无味无臭，不溶于醇、醚等有机溶剂，微溶于热水。在酸性溶液中不稳定，容易被光破坏。