格瓦斯含有少量酒精，大量饮用会引起酒精反应。
“格瓦斯”的意思是“用面包发酵”，是一种低度饮料，在俄国、乌克兰和其他东欧国家很受欢迎。它由干面包发酵而成，颜色类似啤酒但略红。格瓦斯最早源于俄国，19世纪末传入我国黑龙江、伊犁河谷、阿勒泰、塔城等地。以格瓦斯风味面包和麦芽糖为基质，经糖化、乳酸菌、多菌种混合和传统发酵工艺加工发酵而成。含有维生素、氨基酸、乳酸菌、钙等有益成分。具有增进食欲、健脾、降血压、消除疲劳的功效。
