日本料理有哪些

日本料理包括生鱼片、天妇罗、味噌汤、寿司、烤牛肉、章鱼小丸子、日式蛋包饭、铁板烧、寿司、日本拉面、北极贝、烤鳗鱼、烤鳕鱼、香油鱼、土豆沙拉、乌冬面、炸猪排、寿喜烧、烤牛舌、炉边烤。

传统日本料理的主食只能是白米饭，不允许其他面条或米饭主食，然后上其他菜——鱼、肉、蔬菜、咸菜、汤。菜名就是根据这些菜的数量来命名的。日本料理的制作，要求用料新鲜，切工精美，陈列艺术化，强调“色、香、味、器”的和谐统一，特别是不仅注重口感，更注重视觉享受。而食物要求色泽自然，味道鲜美，造型多样，器皿精良。而且材料和调理方法重视季节感。

日本料理主要分为三类:家常菜、石怀菜和宴会菜。本山菜是一种基于传统文化和习惯的烹饪体系。起源于室町时代，是日本法制的产物。

日本料理的特色集中在自然原味，这无疑是日本料理的首要精神。它的烹饪方法，从小火熬制几个小时的汤，到调味和烹饪技术，都是以保留食物的原味为前提。日本料理的美味秘诀基本就是糖、醋、味精、酱油、鱼干、海带等。作为主要调味料，味觉、触觉、视觉、嗅觉等。除了味道也不能忽视。

除了以上的烹饪色彩，吃也是有学问的。你必须【趁热吃热食】和【趁冷吃冰食】，让味道、时间、烹饪食材相得益彰，达到100%的美妙口感。