1.牛肉去筋膜，洗净，磨成细肉末。与嫩肉粉、料酒、精炼油混合均匀后，静置40分钟左右，再加入250g姜汁和水，搅拌均匀，将大葱切成细粉。
2.加入牛肉末和葱花拌匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉和蛋液拌匀。
