养红茶菌应注意什么

1.母液的培养:先在沸水中加入少许红茶和白糖(冰糖)，混合成稀释的红茶糖浆，然后煮沸灭菌，即放入已灭菌的玻璃杯中。冷却至35℃时，加入手指般大的红茶菌，用干净的纱布封住玻璃口。三四天后，杯底会生出绿色的纤毛，液面会长出果冻状的菌膜。再过几天，玻璃就会长出来。

2.饮用液的培养:将煮沸的红茶糖浆加入灭菌后的大瓶中，冷却后加入母液。一个星期左右就会发酵成酸甜的茶液，可以饮用。茶液喝完了，剩下的菌母还可以像上面一样继续培养饮液，循环不息。红茶的原料配比:糖:水= 0.2: 5: 200。

3.菌种培养:菌种培养是在母液的基础上进行的。母液中形成的细菌有很多层，下层鲜嫩，应作为菌种使用。好的菌母会浮在液面上，呈乳白色半透明的胶状细菌，培养液的气味酸甜。如果菌丛呈红色和绿色，说明已经被污染，培养液不能饮用。