皮蛋豆腐凉拌的做法家常

1.皮蛋去皮，用棉线或小刀切成小花瓣，放在盘子外圈；2.黄瓜切丝，放在盘子中间；3.烧开半锅开水，放入豆腐块，加一勺盐，煮几分钟后取出，用冷水浸泡，然后沥干；4.将豆腐切成厚片，均匀铺在黄瓜丝上；5.将青红椒切碎，放入油锅中煸炒，倒入碗中，用盐、醋、香油、油辣椒调成汁，淋在豆腐上。

皮蛋豆腐凉拌的做法

皮蛋豆腐是一道著名的传统菜肴，有各种各样的颜色和味道。主料是内脂豆腐和皮蛋，辅料是香油、盐、香菜、红辣椒、大蒜、酱油、香醋等。鸡蛋豆腐制作简单，营养丰富，清热降火，富含人体所需的各种营养。但需要注意的是，这道沙拉菜不宜放置太久，否则豆腐容易出水，影响成品菜的口感。

一般内脂豆腐都有水分。当水碰到包装盒时，豆腐和包装盒之间没有空气体，吸力使豆腐牢牢吸在包装盒上。我们在豆腐盒的底部有四个开口，让空气体可以进入盒内。用空气，豆腐会自然脱离豆腐盒，这样豆腐倒起来就容易了。提前把豆腐放在冰箱里冷冻一段时间，豆腐的味道会更浓。如果想把豆腐的形状切的更漂亮，可以选择用棉线代替刀，这样又快又不粘线。

巧切皮蛋:准备一碗凉水煮蛋，用刀蘸水，切皮蛋。可以把皮蛋切的非常干净，边缘清晰，也可以准备一碗醋，直接作为调料来调味。每切一刀都要摸一下，让刀保持湿润，这样才能切得很干净。