玉米淀粉和生粉的区别 你都区别得清楚吗
1.生粉是可用于增稠和上浆的淀粉的总称，不指任何特定的淀粉。
2.玉米淀粉是指由玉米制成的淀粉，又称玉米粉、玉米粉、玉米淀粉、大豆粉。
3.事实上，如果你留意一下，你会发现，生粉的包装袋上的说明通常会有配料，有些是玉米淀粉或土豆淀粉。土豆淀粉因为颜色特别鲜艳，也被称为太白粉。
4.简单来说，生粉就是淀粉。很多人不理解这个概念，但是淀粉不一定是生面粉。比如玉米淀粉、太保粉在广东叫生粉，在福建、浙江叫淀粉。这两种淀粉质地细腻，颜色偏白，吸水性差，所以加热时会形成粘稠的质地，多用于增稠和腌制菜肴。其中太保粉因为吸水性差，不能用来煲汤煮粥。
