低筋面粉简称蛋糕粉，日语中称为稀粉。低筋面粉是指含水量为13.8%，粗蛋白低于9.5%的面粉，通常用于制作糕点、饼干、蛋糕和糕点。普通面粉是中筋面粉，蛋白质含量在11%左右。普通面粉适合做中式糕点，如面条、馒头、饺子等。
低筋面粉和普通面粉是有一定区别的。白软麦用于低筋面粉，普通硬麦用于普通面粉。低筋面粉比普通面粉白。做零食的时候，如果找不到低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉按照4: 1的比例混合。
