低筋和高筋面粉怎么配中筋面粉

中筋面粉可以和低筋面粉、高筋面粉混合使用。如果没有中筋面粉，可以将高筋面粉和低筋面粉按照1: 1或1: 1.5的比例混合，这样可以得到蛋白质含量为9.5-12%的中筋面粉。

中筋面粉可以和低筋、高筋混合吗？

高筋面粉和中筋、低筋面粉的区别在于面粉中蛋白质的含量不同。日常生活中使用的普通面粉是中筋面粉，蛋白质含量为9-11%。

这种面粉适合做中式糕点，如馒头、小笼包、花卷、面条、烧饼等。所以我们可以知道，没有特别说明的面粉就是中筋面粉。

一般来说，根据蛋白质含量的不同，面粉可分为超高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量在13.5%以上。

高筋面粉蛋白质含量125.5-13.5%，适合做千层饼、泡芙。低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下，可以用来制作蛋糕、松饼、饼干等。

其实中筋面粉就是用来做包子、馒头的面粉，蛋白质含量在9.5-12%之间。中筋面粉可以和高筋面粉、低筋面粉混合使用。

将高筋面粉和低筋面粉按照1: 1或1:1.5的比例充分混合，可以得到蛋白质含量为9.5-12%的中筋面粉。