1.糯米浸泡5-6小时，将浸泡好的大米洗两遍，蒸透，冷却到40度左右，加入山泉水打散。米与水的比例为一斤至七两，米制粒，成块。
2.加入酒曲。一个酒曲大概是2.5斤糯米，米的温度大概是30到35度。加入酒曲，搅拌均匀成酒窝，在米饭中间挖一个酒窝，在保留的酒曲中加入半杯水。
3.发酵温度应该在30到35度左右。
