1.用刀刮下新鲜的芋头。如果有大的，可以切小一点。将削好的芋头放入清水中备用。
2.将芋头放入锅中，倒入没过芋头的冷水，加入食用碱，烧开，转小火，开盖继续煮十分钟。
3.芋头遇到碱会变成漂亮的红色。取出，冲洗，冷却。这个时候芋头半熟。
4.将干芋头放回锅中，加入适量的水和红糖(糖的量可根据个人喜好的甜度增减)，煮至筷子能轻松穿入芋头。
5.煮好后，在碗里放一点桂花，就可以吃了。
