苦苣菜如何凉拌窍门窍门窍门

1.冰镇菊苣不宜水煮，否则会失去新鲜蔬菜的清脆口感。如果不是自家做的菜，吃起来不放心。食用前，可以用淡盐水浸泡10分钟左右，杀菌，然后用清水轻轻冲洗，晾干。你可以冷着吃。

2.菊苣营养价值很高。据测定，每100克鲜苦菜含蛋白质1.8克、糖4.0克、膳食纤维5.8克、钙120毫克、磷52毫克、微量元素锌、铜、铁、锰、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素和烟酸。此外，还含有甘露醇、蒲公英甾醇、蜡醇、胆碱、酒石酸、苦苷等化学物质。同时，苦菜还含有维生素C88mg和胡萝卜素3.22mg，分别是菠菜的2.1倍和2.3倍。