硬菜指的是什么菜

硬菜指的是比较开胃耐饥的，通常是肉类菜肴；也可以说是招牌菜，是精品菜，是展示现场的菜，是美味的菜。

硬食是什么意思

吃饭的时候，我们总是用硬菜吃饭，否则我们很容易饿。其实硬菜很好理解。可以说是开胃抗饿。大多数硬菜是肉菜。另外，硬菜也可以说是特色菜、精品菜、展示现场的菜、有味道的菜。

通常我们在家里迎接客人的时候，桌子上一定要有硬菜，以示对客人的重视。过年的时候，餐桌上常见的硬菜是肘子、虾、鱼、排骨、鸡鸭等肉类烹制而成的硬菜。

各种菜系中常见的硬菜

东北常见的硬菜有水煮肉丝、鸡炖蘑菇、肉片、东北铁锅炖鱼、猪肉炖粉条等。

川菜中常见的硬菜:鱼香肉丝、鱼香肉丝、水煮鱼、夫妻肉片、椒麻鸡等。

粤菜中常见的硬菜:醉蟹、烤乳猪、豆瓣酱鸡、西式酱乳鸽、脆皮鲫鱼等。

上海常见的硬菜有桂花肉、白切鸡、八宝鸡、枫泾顶蹄等。

北京常见的硬菜有北京烤鸭、北京酱肉丝、涮羊肉、牛肚等。

山东常见的硬菜有糖醋里脊、油焖大虾、乌鱼蛋汤、糖醋黄河鲤鱼、糖醋鸡块等。

湘菜中常见的硬菜:东安鸡、蒸腊肉、麻辣冬笋、面包全鸭、剁椒鱼头、红烧鱼翅等。