血鸭血怎么处理可以这样做

血鸭血怎么处理 可以这样做

1.选用深山里养的本地鸭，没有可食用的饲料。这种鸭子味道很好，煮熟了吃起来更甜。杀鸭要注意。准备一个大盆，装满水。杀鸭子的时候，把盆里的血接住，用筷子搅拌。之后搅拌6分钟。不要让血液凝固。一定要记住这一步。这种血在炒鸭子的时候会留作后用，这样炒出来的鸭血不会更有块味。

2.被杀的鸭子用热水烫毛，拔鸭毛，洗净，取出内脏清洗干净。把鸭子剁成块，大小均匀，不要太大，然后放在盆里备用。

3.炒鸭肉，用农家柴火炒鸭，锅内放适量茶油加热，大火炒鸭肉，加入适量食用盐，连续炒蒜。试着把鸭皮组织煎到鸭骨外观呈白色、金黄色，就可以放血煎了。不要把血全部直接倒进锅里，出锅的时候留三分之一备用，把血用筷子搅拌一下再倒进锅里。大火倒血的同时用锅铲翻炒鸭子。翻炒一分钟左右，加入适量的水和八角将鸭肉煮熟。