泡发银耳用温水还是凉水

将银耳浸泡在冷水中。虽然热水泡银耳的时间比冷水泡银耳的时间快，但是热水可能会使银耳的营养成分流失，煮熟的银耳口感会变差。因此，最好将头发浸泡在冷水中。这样的银耳无论是质地、口感还是营养价值都是最好的。

将银耳用冷水浸泡3-4小时。在此期间，您可以每1小时换水一次，以清除残留的灰尘和其他杂质。浸泡后去除根部杂质，用清水冲洗数次。然后将银耳根朝上放入水中，将银耳完全浸泡在水中，静置半小时左右，煮的时候撕成小朵。

如果想快速泡头发，也可以用温水泡。这种方法比冷水中的快很多，但要求水温高。一般水温要控制在25-30℃左右，以免破坏银耳的营养。水温过高，会破坏银耳的营养，影响口感。切记银耳千万不要水煮，因为这种方法只会浸泡银耳的营养。

银耳泡好后，去掉未曝光的部分，尤其是淡黄色的部分。而且要等银耳完全泡透，煮的时候可以煮的更粘稠一些。