苹果醋分为酿造果醋和配制果醋。根据中华人民共和国行业标准SB/T 10174—1993，苹果醋是酿造食醋中的一种果醋，以各种水果为主要原料制成。根据SBT 10337—2012，发酵醋作为主要成分，并与冰醋酸混合。
一般酿造果醋的总酸度(以醋酸计，即醋酸)要高于调制果醋。对于发酵醋来说，酸度越高，酸度越高，品质越好。苹果醋一般适合凉拌、沙拉等烹饪方式。糖水、果汁、蜂蜜也可以加入制作饮料。
