猛龙过江的做法:将原料长江黄鳝20个冬瓜切成8克，用葱、鸡油、陈皮、双蒸酒、巴金鸡油、腐乳、雕酒、姜酒、盐、糖、味精、鹰玉米粉适量。
1.将白鳝宰杀，去骨，换刀，冲水。
2.将所有调味料拌匀，将修饰好的白鳝放入腌菜中腌制35分钟，放入笼中蒸8分钟，加入香葱丝，淋上热鸡油，装盘即可。说明原生鸡油、巴金鸡油、腐乳、雕酒、陈皮的风味被浸泡到白鳝中，泥味被水改变，增加了白鳝的鲜香。味道又香又嫩，造型又好看。
