冰糖焦糖色如果油炸，如果温度控制得当，会比添加剂焦糖色素更健康。
总的来说，炒冰糖的糖色是非常健康的，是非常好的装饰色。
但如果过度加热变黑，即使是冰糖也会产生一些有毒物质，吃了对身体有害。
食品添加剂焦糖色素呢？在使用中往往需要严格控制用量，否则消费者在使用中会因过量摄入焦糖色素而吸收一些铅、汞元素，从而对身体造成一定的损害。
所以它们的共同点就是使用不当会对食用者的身体造成一定的伤害。
不同的是，正常使用下，冰糖炒出来的焦糖色更健康。
