今天我给你做一大盘清蒸红烧排骨。
1.先把排骨处理好，切成两半，用冷水清洗干净。
2、切姜片，葱段，放点料酒去腥，蚝油，放点酱油，抓匀拌盐，腌制四十分钟。
3.锅里多放点油。油温五成热时，煎排骨。将排骨煎至金黄香透，捞出备用。
4.拍两瓣蒜，切碎，姜切片再切碎，葱切碎。
5.在另一个锅里用油炒豆豉，加入辣椒粉，加入一些辣椒酱翻炒，加入姜末的葱蒜，加入一些盐和酱油。
6.翻炒排骨，使排骨沾满酱汁，放点料酒，装盘。
7.放入锅中用冷水蒸30分钟，在锅上撒上葱花。
