我们生活中经常吃隔夜木耳。虽然什么都没发生，但是这个事件的发生需要引起大家的注意。泡了一夜的木耳不能再吃了。
隔夜食用黑木耳引发东莞女子悲剧。5月19日，东莞松山湖工业区一名34岁的工作女性因食用隔夜发泡黑木耳出现恶心、干呕、黑便等症状。她被紧急送往东莞市中医院抢救。医生诊断为急性肝衰竭，转入ICU重症监护室。因为费用高，被送到老家医院治疗，最终女子因多功能衰竭死亡。它造成了一场人间悲剧，让年幼的孩子和丈夫以及他们所爱的人沉浸在悲痛之中。
罪魁祸首是专家介绍的“发酵米酸”。黑木耳是一种食用菌，有野生和人工种植两种。具有药食同源的功效，对活血益气有一定的作用。正常消费不会有危险。但是隔夜的黑木耳非常容易滋生细菌，“发酵米酸”就是其中之一。“发酵米酸”会引起食物中毒毒素，对人体肝、脑、肾等器官有害。酵母酸耐热，其毒性不能被普通烹饪方法破坏。死亡率高达40%~100%。
对于“发酵米酸”引起的中毒，立即用手法或药物催吐进行急救。呕吐后，口服活性炭，尽快去医院治疗。
惨痛的教训，吃木耳虽然好，但并不是所有人都适合吃。同时，还有一些关于黑木耳的饮食禁忌。平时吃的时候还是需要注意的。专家介绍了对食用黑木耳的一些看法:
黑木耳，浸泡时间最长不要超过四个小时。如果用冷水浸泡，需要1到2个小时。把头发泡在热水里，花的时间更少。
木耳一定要煮熟了才能吃。经过高温蒸煮，可以提高膳食纤维和黑木耳多糖的溶解度，有利于吸收利用。
吃黑木耳能抑制血小板聚集，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
吃木耳要注意安全。
